月餅中有個(gè)重要的工具就是壓模，把月餅壓成你喜歡的形狀，月餅機(jī)一般都是圓的！很多人不會(huì)這道工序，那么月餅?zāi)＞咴趺磯涸嘛災(zāi)兀吭嘛災(zāi)＞吣姆N好呢？下面我們來(lái)為大家詳細(xì)介紹下吧！
1，一般常見(jiàn)的木制月餅?zāi)＞咄ǔＪ鞘治盏箍凼降摹Ｒ簿褪钦f(shuō)要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再?gòu)哪＞咧锌鄢觥５箍蹠r(shí)用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來(lái)。缺點(diǎn)是對(duì)餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木制的月餅?zāi)＞咭驗(yàn)椴馁|(zhì)的不同，在使用一段時(shí)候后很可能出現(xiàn)開(kāi)裂等情況。
2，按壓式月餅?zāi)＞呤墙鼛啄攴浅Ａ餍械淖灾圃嘛灩ぞ摺Ｋ梢恢话磯浩骷耙黄瑤缀涡蔚窕ＦM成，并且使用方法非常的簡(jiǎn)單。只需要把按壓式月餅?zāi)＞邔?duì)準(zhǔn)月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進(jìn)入到月餅?zāi)＞咧校儆昧σ话醇纯沙尚汀２⑶矣捎诘窕Ｆ仟?dú)立的可以自由更換，因?yàn)橐部梢垣@得更多的圖案和花形。按壓式月餅?zāi)＞唠m然使用方法簡(jiǎn)單，但也有自己的缺點(diǎn)。因?yàn)槟＞咻^深，如果月餅的厚道把握不準(zhǔn)確的話，餅底離外口會(huì)留有一定距離，這樣就需要手伸進(jìn)去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅?zāi)＞邥r(shí)，月餅機(jī)月餅機(jī)要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現(xiàn)月餅連模片一起粘下來(lái)的情況。
一般的舊式月餅?zāi)＞呔褪且粔K酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時(shí)先在模內(nèi)灑點(diǎn)面粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進(jìn)去模內(nèi)（粉皮包好的餡料像個(gè)大湯圓），把餅?zāi)７催^(guò)來(lái)在桌面上一敲一個(gè)月餅就出來(lái)了。 |
